Krem z brokułów z serem mozzarella

Krem z brokułów to szybka łatwa do przygotowania zupa, która może świetnie posłużyć zarówno jako przystawka ale i jako danie główne. Ma piękny zielony kolor, a do tego wszystkiego jest bardzo zdrowa. Świetnie komponuje się z grzankami. Bardzo dobrze smakuje ze świeżo prażonymi płatkami migdałowymi. Ja natomiast do mojego kremu dodałem jogurtu greckiego i sera mozzarelli.

Składniki:

• 450 g brokułów mrożony
• 2 i 1/2 szklani bulionu
• łyżka masła
• cebula
• ser mozzarella
• jogurt grecki
• szczypiorek
• sól, pieprz

W garnku rozpuścić masło i dodać drobno posiekaną cebulę. Przesmażyć je około 5 minut, często mieszając, na małym ogniu, tak aby się nie zrumieniły.

Wlać bulion i wsypać brokuły. Zwiększyć ogień i gotować tak kilka minut aż brokuły zmiękną.

Po tym czasie zmiksować zupę  i następnie postawić jeszcze na chwilę na mały ogień, przyprawić pieprzem, solą i chilli. 

Podawać z kleksem gęstego jogurtu, szczypiorkiem i paroma plastrami sera mozzarella.

Smacznego!