Zawijańce z nadzieniem serowo-szpinakowym

Jeśli nie masz pomysłu na obiad ... Wymyśl go :P
Tak też było dzisiaj. Kompletny brak pomysłów. Postawiłem na spontan i wyszedł naprawdę doskonały obiad.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• mrożony szpinak
• 2 śmietankowe serki topione
• mleko
• masło
• sól, pieprz, przyprawy

Cebulę drobno kroimy i rumienimy na patelni. Rozmrożony wcześniej szpinak, wkładamy na patelnię na mały ogień - w celu odparowania wody. Dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek. W zależności od upodobań mogą to być 2, 3 czy nawet 4 ząbki czosnku (szpinak lubi czosnek). I doprawiamy szpinak solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy z ognia.

Następnie w innym garnuszku roztapiamy na małym ogniu masło, posypujemy je mąką i delikatnie mieszamy, żeby się nie porobiły grudki!

Dodajemy troszkę mleka, ok. 1/3 szklanki i mieszamy porządnie. Zwiększamy lekko ogień - do średniego. Jak sos zacznie gęstnieć, dodajemy następną 1/3 szklanki mleka i tak do momentu, jak wlejemy całe mleko, ok. 1,5 szklanki.

Dodajemy serek topiony i nadal mieszamy. Uwaga! Po dodaniu sera, sos szybko zgęstnieje, więc lepiej dodać ser troszeczkę wcześniej – niedługo po dodaniu ostatniej części mleka. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.

Wyłączamy ogień pod sosem i do tego samego garnka przekładamy nasz szpinak. Mieszamy wszystko dokładnie. W ten sposób powstało nam serowo-szpinakowe nadzienie. Filety z kurczaka przecinamy wzdłuż na pół, tłuczemy. Na środek fileta nakładamy nasze nadzienie i kawałek serka topionego. Zawijamy i układamy na blasze i posypujemy od góry przyprawą do kurczaka. W kubeczku przygotowujemy bulion z jednej kostki rosołowej, który wylewamy do blaszki. Całość wkładamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy przez ok. 25 min. Takie zawijańce można podać z ziemniakami i mizerią. My dziś z racji dbania o linię ograniczyliśmy się do mizerii. 

Muszę przyznać, że wyszły przepyszne. Mój Chłopak sam stwierdził, że „rozpływały się w ustach” i „był to najlepszy obiad od czasów Carbonary”. I jak tu nie czerpać przyjemności z gotowania dla Niego? :)