Krem z pieczonej dyni

Czy jesienną porą, mogłoby zabraknąć tego pysznego, pomarańczowego warzywa?

Jasne, że nie!

Dziś mój dzień jest dyniowy.

A mój domowy krem z dyni nie ma sobie równych.

Wiecie? 

Naprawdę można kochać jesień!

Składniki ( na około 6 porcji ):

•  1 kg miąższu dyni
• 750 ml bulionu warzywnego
• 2 małe marchewki
• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• malutki kawałek papryczki chilli (wielkości ok 3 cm)
• łyżeczka kolendry mielonej
• pół łyżeczki curry
• oliwa z oliwek
• do dekoracji jogurt naturalny i pestki dyni
• sól, pieprz

Dynię obrać, pokroić na małe kawałki, delikatnie posolić i popieprzyć oraz skropić oliwą. Następnie poukładać ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 25 minut w 200 °C.

W garnku podsmażyć na maśle posiekaną drobno cebulę oraz przeciśnięty przez praskę lub również posiekany czosnek. Następnie dodać papryczkę chilli oraz przyprawy tzn. kolendrę, curry i zalać warzywnym bulionem. Gdy wywar zacznie wrzeć dodać upieczoną dynię oraz pokrojoną w plasterki marchewkę (ja wykorzystałem marchewkę która się gotowała w bulionie i dzięki temu nie musiałem długo czekać aż surowa marchewka będzie już miękka). Następnie na małym ogniu gotować około 20 minut (aż marchewka zrobi się w miarę miękka), a po tym czasie zmiksować całość na gładki krem. Na sam koniec doprawić zupę solą i pieprzem.

Na suchej patelni uprażyć pestki dyni.

Podawać zupę z kleksem jogurtu i uprażonymi pestkami dyni.